四喜丸子
四喜丸子的用料：
| 猪肉200克 | 藕1小块 |
| 姜1小块 | 葱1/2根 |
| 小油菜6颗 | 鸡蛋1个 |
| 生抽2汤匙 | 老抽2汤匙 |
| 料酒1茶匙 | 糖2茶匙 |
| 干淀粉1/2茶匙 | 香油1/2茶匙 |
| 盐1茶匙 | 花椒水40毫升 |
教您四喜丸子的家常做法，怎么做四喜丸子好吃
一、将猪肉洗净，瘦的剁成细小的肉末，肥的部分切成小肉，将肥瘦两种肉混合在一起
二、藕切成小碎粒，葱切成末
三、将花椒水分次打入肉馅，每次朝通一个方向搅拌
四、然后加入干淀粉，盐，料酒，生抽1汤匙，葱末，姜末，藕末，香油拌匀
五、加鸡蛋搅打均匀
六、团成球状放在手掌中，摔打肉团变的结实成型
七、锅中倒入油，油温7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄
八、锅中倒入油，待油温5成热时，放入姜片，用中小火煸出香味后，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圆，大火烧开后转小火，盖上盖子炖约30分钟，待汤汁儿粘稠后即可关火
九、锅中水烧开，滴入几滴油放入油菜，焯20秒钟捞出，码放在盘中，最后将炖好的肉丸子放在油菜上即可
心食神小贴士：
一、肉馅里加入花椒水时，要一点点加入，看到肉馅呈糊状上劲儿了就可以了。二、在制作肉圆时，双手沾上清水会比较好做，不沾手。
三、肉中加藕增加爽脆的口感。
