四川油茶
四川油茶的简介：
油茶是四川地区的特色早餐，在重庆的地位也绝不亚于小面，，糍粑块和糯米团儿。记忆中儿时的路边摊必备早餐之一。油茶并不是茶，而是米糊。四川地区特有的麻辣味儿的米糊，加入香酥黄豆或花生，小香葱，榨菜，红油等等，撒上一把嘎嘣脆的面馓子，按个人口味撒上现磨花椒粉，大冬天的暖身利器呀~~~自家做油茶的面馓子，可以把新鲜面条切短，擀扁，入油锅炸得金黄，现炸现吃。我在减肥期间，戒了油炸食品，直接用麦脆片代替面馓子，唯一的缺点就是得吃多少放多少，米糊一泡麦脆片就软榻了。好在全麦的，健康。不过真正好吃的东西多多少少都不那么健康，油茶与小面一样，好吃的秘诀是，啥也不能代替的。。。猪油！
四川油茶的用料：
| 大米 | 糯米 |
| 面馓子 | 葱花 |
| 香菜（可不用） | 姜水 |
| 榨菜切末或四川碎米芽菜 | 红油 |
| 猪油或麻油 | 花椒粉 |
| 盐少许 | 酱油少许（可不用） |
| 鸡精 | 酥炸黄豆或花生 |
教您四川油茶的家常做法，怎么做四川油茶好吃
一、大米和糯米泡水隔夜
二、将1沥干，放入锅中，小火，先炒一下，香味出来后打成粉。（也可不炒，直接将泡水隔夜的米打成粉）
三、用清水将其调成米浆
四、中火将适量清水烧开，再将米浆缓慢加入，并不停搅动成稀糊状。用大火烧开后，改小火熬熟至薄糊状
五、加入所有调料，拌匀开吃~~
心食神小贴士：
一、 米糊不能太浓也不能太薄。二、 面馓子用新鲜面条切短后入油锅炸至金黄即可。
