炒肉我喜欢吃，因为我可以很大牌滴把肉都挑走，剩下一盘子辣椒。
一、锅里不放油，直接煸出肉油，然后舀少许食用油和蒜泥炒香
二、加入辣椒酱（豆瓣酱，豆豉酱，黄酱都可以）酱一定要用油炒香才好吃
三、兑入少许清水的目的也是让肉油充分的析出，如果是一直用油炒的话肉会变干，用水煮一下呢，肉质更能而且能把多余的油脂充分释放
四、最后倒入尖椒炒香，加入白糖，兑入生抽。根据个人的口味调入适量的食盐，如果你觉得够咸了，就不用放了
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