孔雀开屏鱼

孔雀开屏鱼的做法
2013-05-12 发自 心食神 浏览: 标签:

孔雀开屏鱼的用料:

鲈鱼1条蒸鱼豉油一大勺
料酒一汤勺枸杞
植物油适量

教您孔雀开屏鱼的家常做法,怎么做孔雀开屏鱼好吃

一、活鲈鱼宰杀干净,切掉鱼头鱼尾,鱼身部位从背部向腹部切,不要切断

二、姜切丝,葱切丝和鱼一起放容器中,倒入料酒和少许盐抓匀腌制半小时

三、将腌制好的鱼在盘子里摆出孔雀开屏的姿势

四、上蒸锅蒸8分钟(小点鱼的6分钟就可以了),关火后2分钟再掀盖取出(此为虚蒸)倒掉多余汤汁

五、锅内放油烧热,爆香葱姜后取出不用,倒入李锦记蒸鱼豉油一大勺,(此料不需另外加工,口味即可类似酒店厨师为蒸鱼特制的酱油)

六、最后将蒸鱼豉油料汁均匀浇在鱼身上,鱼身用葱花和泡发的枸杞点缀即可

心食神小贴士:

今天给大家送上一道奶茶拿手菜-孔雀开屏鲈鱼,鱼不但味道鲜美,老少皆宜,而且寓意年年有余,所以是逢年过时少不了的一道压轴菜,绝对是餐桌上的主角。这样重量级的一道菜却是非常易做,不论你是巧手厨娘,还是十指不沾阳春水窈窕淑女,一样可以做出类似大厨手艺,让众人惊艳的孔雀开屏鲈鱼。来吧~

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