大蒜烧鲶鱼
大蒜烧鲶鱼的用料：
| 鲶鱼一条（约一斤半） | 小独蒜三两 |
| 泡辣椒八个 | 老姜一小块 |
| 酱油三大匙 | 醋两大匙 |
| 白糖一大匙 | 香葱半两 |
| 红油三大匙 | 料酒三大匙 |
| 盐适量 | 味精少许 |
教您大蒜烧鲶鱼的家常做法，怎么做大蒜烧鲶鱼好吃
一、将独蒜去皮后放沸水蒸锅中蒸约十五分钟至软，取出待用
二、鲶鱼整理干净后斩小块，放两大匙料酒、适量盐拌匀后腌十分钟以上；生独蒜一个、姜、泡辣均剁末；葱切碎；酱油、醋、白糖、一大匙料酒、盐同放一个小碗里调成味汁
三、锅中放油烧至七成热，下鱼块炸呈微黄后捞出待用
四、锅洗净置火上，放油烧至四成热，改小火下姜、蒜、泡辣末、一半葱碎慢炒出香味
五、加约半斤汤或水烧沸，下鱼块、大蒜、小碗里的味汁，用大火烧沸后改中小火慢烧
六、烧至汤汁将干时，放味精、红油、剩下的葱碎，翻匀后起锅装盘即成
