炒凉粉的用料：

凉粉500克	黄豆酱20克
香葱少许	泡椒1小勺
姜丝2克	蒜蓉10克
盐3克	味精2克
酱油1汤勺	陈醋2汤勺
胡椒粉少许	花生油50克

教您炒凉粉的家常做法，怎么做炒凉粉好吃

一、凉粉洗净，切成长宽各3厘米的方块

二、锅内放入花生油，油热放入蒜、姜爆香，将切好的凉粉块入锅煎一会

三、放入黄豆酱和泡椒翻炒均匀

四、将陈醋、白糖、蒜末、盐、酱油兑成一碗蒜醋汁浇在凉粉上加盖待入味

五、起锅时，放入味精、胡椒粉，淋点香油撒上点儿香葱即成

心食神小贴士：

炒凉粉是传统的风味小吃，炒好的凉粉软香鲜嫩，焦而不糊，而且价钱非常便宜，所以自古以来就非常受欢迎。据说从北宋时起，百姓为求神龙降雨驱邪、乞求风调雨顺，每到农历二月二那天，家家就以炒凉粉来供奉神龙。龙王吃了凉粉以后，神清气爽，便精神抖擞地为老百姓降下喜雨、驱除邪魔。从小我就爱吃炒凉粉，虽然现在很少吃了，但它的味道却在我记忆中留下着深刻的印象。