烤仔鱼
烤仔鱼的简介：
上海人管这道鱼菜叫烤仔鱼，许是因为吃这道菜的最佳时节是每年的五月至七月，凤尾鱼产仔之季；鱼肚中包着肥厚饱满的鱼卵，尤其美味。
烤仔鱼的用料：
| 小鱼 | 葱 |
| 姜 | 老抽 |
| 生抽 | 白糖 |
| 料酒 | 茴香 |
| 桂皮 |
教您烤仔鱼的家常做法，怎么做烤仔鱼好吃
一、小鱼去除鱼鳞内脏，洗净；彻底晾干
二、小锅内放少许食用油加热后，放入姜片葱段爆香，下少许料酒
三、加适量老抽，生抽，白糖，茴香桂皮，少量水，煮开后转小火熬煮3-5分钟后保温
四、另起油锅烧热后，分批下小鱼炸至金黄酥脆，迅速放入步骤3中的热酱汁中浸15-30秒，捞出装盘即可
