酸菜鲶鱼的用料：
| 鲶鱼 | 四川酸菜 |
| 混合辣酱 | 葱粒 |
| 姜粒 | 腊肉粒 |
| 花椒 | 黄芪 |
| 香叶 | 盐 |
| 味精 | 料酒 |
| 胡椒粉 | 酱油 |
| 白糖 | 鲜红辣椒碎 |
教您酸菜鲶鱼的家常做法，怎么做酸菜鲶鱼好吃
一、将鲶鱼宰杀处理干净，两面切一字深花刀
二、将鲶鱼入开水锅中汤煮约5分钟，取出后码放在火锅中
三、净锅上火，放油，烧热后下混合辣酱煸炒，加葱粒、姜粒、腊肉粒、花椒、黄芪、香叶一起炒，烹料酒，放酸菜，炒均匀后加适当的水，烧开放盐、味精、料酒、胡椒粉、酱油、白糖
四、调好味道后将原汤倒在鲶鱼上，火锅上火，继续烧15分钟左右，撒鲜红辣椒碎即可
