油面筋塞肉的用料：

腿肉	油面筋
鸡蛋	姜
花雕酒	生抽
老抽	盐
糖

教您油面筋塞肉的家常做法，怎么做油面筋塞肉好吃

一、肉剁碎或绞碎

二、姜切末，或加入少许水用料理机打碎后滤出姜汁

三、肉糜内加入鸡蛋

四、加入适量姜汁或姜末

五、加入少许花雕酒

六、加入少许生抽

七、加入少许盐

八、加入一点点糖，搅打上劲（如果有时间可以冷藏半个小时，更容易入味）

九、用筷子先将油面筋戳一个洞（不要戳穿），再将筷子伸入轻轻搅动几下（这样可以使空间更大些，容易将肉塞入）

十、取适量肉糜放在表面，用筷子轻轻塞入即可

十一、塞完肉的油面筋放入锅内，加入适量生抽

十二、加入适量老抽

十三、加入适量糖

十四、加入适量水，大火煮开转小火煮至面筋上色入味即可

心食神小贴士：

加入鸡蛋可以使肉糜吃起来更有弹性和嫩滑，可以不加。
肉糜内只要调入基本的咸味即可，不要把咸度调到位，否则加酱油再煮就会过咸。
油面筋的内部并不是空的，所有要用筷子“捣”一下，才能顺利塞进肉糜。
油面筋的开口不要太大，否则塞肉是容易了，但煮的时候容易造成“皮肉分离”。
肉塞得多少决定成品的大小，喜欢圆鼓鼓的就多塞一些肉吧。