肉末蒸梭子蟹

肉末蒸梭子蟹的做法
2013-06-17 发自 心食神 浏览: 标签:

肉末蒸梭子蟹的用料:

梭子蟹2只葱、姜、干辣椒若干
五花肉肉末100克生抽、老抽各半汤匙
一小勺料酒2汤匙
若干淀粉若干

教您肉末蒸梭子蟹的家常做法,怎么做肉末蒸梭子蟹好吃

一、梭子蟹用牙刷洗干净;不切开,放料酒和姜片,上锅蒸半熟后取出,每只梭子蟹连壳切成四块。扔掉姜片和汤水。

二、五花肉切成肉末,加一点淀粉、料酒、生抽老抽,按同个方向搅拌,然后铺在盆底。

三、把切好的梭子蟹倒竖在肉末上,大火蒸熟。蒸熟后取出撒葱花。蒸好后如果汁水太多,可以倒掉一部分。

四、重起一个锅,把油烧热,油要又多又热,关火后放一些干辣椒段入油锅(增香),然后浇在蒸好的蟹上,特别香。

心食神小贴士:

第一次不切开蒸是因为,生的梭子蟹的膏黄是流质的,蒸到半熟后就会凝固住。肉末里放淀粉和搅拌,会让肉汁变嫩。

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