腰果西芹炒鸡丁
腰果西芹炒鸡丁的简介：
这是一道很适合春天的菜式，清爽不油腻，鲜脆也爽口，营养的搭配也很合理，无论老人小孩，这都是很适宜的一道菜哦！
腰果西芹炒鸡丁的用料：
| 西芹400克 | 腰果100克 |
| 鸡脯肉150克 | 盐1勺半 |
| 生粉适量 | 水适量 |
| 鸡精半小勺 | 白胡椒粉适量 |
| 色拉油60克 |
教您腰果西芹炒鸡丁的家常做法，怎么做腰果西芹炒鸡丁好吃
一、西芹去根、叶，留中间长茎，洗净，从细的一头捏一小块往外掰开，将表面的筋顺着茎部往下拉
二、一直拉到底部，就可将一根西芹的粗纤维完全去除掉，其它几根也同样操作
三、将去筋的西芹切成菱形小片
四、腰果备用
五、鸡脯肉切小丁，加1/2小勺的盐，加适量生粉和水拌匀
六、锅内倒油，小火加热，油温4成热时下入腰果，慢慢煸至颜色焦黄，捞出备用
七、油留在锅内，转大火，下入鸡丁扒熟，同样捞出备用
八、最后下入西芹大火翻炒，加入一勺盐炒至颜色变深，西芹出水
九、此时下入扒熟的鸡丁，加入鸡精和白胡椒粉，加少量水翻炒均匀即可
十、起锅装盘，最后将煸好的腰果撒在菜盘表面即可
心食神小贴士：
一、炒腰果要用小火慢煸，不然很容易糊；二、煸至焦黄色的腰果很香，但为了保持酥脆的口感，不要过早和菜品混合，也更加不要和西芹鸡丁同时下锅翻炒，这样蔬菜里的水分会将腰果泡软，影响其酥脆的口感，所以最后撒在盘子上面即可，装盘后也要尽快吃完，不然水蒸汽一样很容易让腰果变软。
