台式卤肉
台式卤肉的用料：
| 三层肉(带皮的半肥半瘦五花肉)2斤 | 葱数支，切段(葱绿葱白分放) |
| 姜数片 | 蒜二大粒，去皮拍碎 |
| 台湾酱油(较甘甜不咸,如用大陆的可减量) | 冰糖 |
| 米酒 | 水 |
教您台式卤肉的家常做法，怎么做台式卤肉好吃
一、将把肉放进锅中,冷水淹过肉,水煮滚后即将肉捞起
二、再另备锅煮水,水滚下<葱,姜,八角,酒>然后熄火,将肉放入热水中,盖上锅盖焖约15分钟至八分熟
三、将肉趁热切厚片抹上酱油.下锅油炸到上色后将肉捞起备用.到这个阶段,我一般都是做很多冻起来,也可用来做梅菜扣肉
四、砂锅倒入酱油1杯,米酒1杯,冰糖少许,蒜,葱和刚处理好的肉,烧滚后汤汁快收干,再倒入清水1杯转中火
五、然后小火慢炖，注意翻动，防止粘锅,烧至汤汁粘稠肉片入味即可
