台式卤肉饭
台式卤肉饭的简介:
真功夫中式快餐我们还都比较喜欢吃,我尤其喜欢喝它家的炖汤,老李则特别爱吃它家的台式卤肉饭,刚好年前买了一块五花肉,本来想做晾衣白肉的,可是在做的过程中就改了主意,最后做成了卤肉饭,因为我之前看到一个详细介绍如何做出好吃卤肉饭的文章,忍不住试做了一回,结果是非常非常的好吃,老李和小李都非常非常喜欢吃,虽说是五花肉,但吃起来不油不腻,想解馋的就快试试吧。做卤肉饭最好用一种小的红葱头,红葱头跟洋葱有些象,只是个头比较小,但炒制后的味道却非常香,如果没有红葱头用洋葱代替也可以,如果是用洋葱就不用事先炒制。
台式卤肉饭的用料:
五花肉 | 葱头酥 |
米饭 | 香菇 |
白煮蛋 | 大蒜 |
生姜 | 生抽 |
老抽 | 料酒 |
五香粉 | 白胡椒粉 |
冰糖 | 八角 |
桂皮 |
教您台式卤肉饭的家常做法,怎么做台式卤肉饭好吃
一、所需材料:干葱头(也称红葱头)
二、干葱头切去两头、剥去外皮后洗净,擦干水分后切细条。3、放入油锅,小火炸至金黄色
三、沥干油备用
四、五花肉切成细条
五、香菇泡发后去蒂切丁或细条
六、姜、蒜切末
七、锅内热少许油,爆香姜蒜末
八、加入香菇丁炒香
九、加入葱头酥炒匀(如果放洋葱,可切丁,在这一步加入)
十、加入五花肉翻炒
十一、为了减少油腻感,最好先用开水氽烫五花肉,这样可以去除部分油脂,我用开水氽烫了两遍,每遍氽烫后用冷水过净)
十二、调入适量生抽
十三、调入适量老抽
十四、调入适量料酒(我用的黄酒)
十五、调入适量五香粉
十六、调入适量白胡椒粉
十七、加入冰糖、桂皮和八角
十八、加入适量水基本没过食材
十九、白煮蛋在表面划上几道,以便入味。将蛋加入肉汤中煮开,转小火(微沸状态)煨1小时以上至汤汁浓稠,肉酥烂即可