孔雀开屏

孔雀开屏的用料:
鲈鱼 | 杭椒 |
葱姜 | 料酒 |
胡椒粉 | 盐 |
蒸鱼豉油 |
教您孔雀开屏的家常做法,怎么做孔雀开屏好吃
一、鱼杀好洗净之后,用料酒,盐、葱和姜丝、胡椒粉腌制2小时以上(这过程是为了保证入味)
二、锅中烧开水,把鱼上笼屉蒸。切记:水烧开之后,再上鱼盘。我家的蒸锅放不下这个大盘子,于是就在炒锅中蒸了
三、蒸到3分钟的时候,把盘子里蒸出的汤汁倒掉。此步很重要
四、在鱼身上撒上葱和姜丝,继续蒸,蒸8分钟,之后再次倒掉蒸鱼时蒸出的汤汁。此步也很重要
五、此时调汁,盐少许(因为蒸鱼豉油中含有盐份)、色拉油、鸡精、蒸鱼豉油、糖搅拌均匀,浇在鱼身上
六、然后再蒸2分钟。具体时间根据鱼的大小来定