孔雀开屏

孔雀开屏的做法
2013-08-07 发自 心食神 浏览: 标签:

孔雀开屏的用料:

鲈鱼杭椒
葱姜料酒
胡椒粉
蒸鱼豉油

教您孔雀开屏的家常做法,怎么做孔雀开屏好吃

一、鱼杀好洗净之后,用料酒,盐、葱和姜丝、胡椒粉腌制2小时以上(这过程是为了保证入味)

二、锅中烧开水,把鱼上笼屉蒸。切记:水烧开之后,再上鱼盘。我家的蒸锅放不下这个大盘子,于是就在炒锅中蒸了

三、蒸到3分钟的时候,把盘子里蒸出的汤汁倒掉。此步很重要

四、在鱼身上撒上葱和姜丝,继续蒸,蒸8分钟,之后再次倒掉蒸鱼时蒸出的汤汁。此步也很重要

五、此时调汁,盐少许(因为蒸鱼豉油中含有盐份)、色拉油、鸡精、蒸鱼豉油、糖搅拌均匀,浇在鱼身上

六、然后再蒸2分钟。具体时间根据鱼的大小来定

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