大杂脍的简介：

那今天咱们就来做炒一道大杂脍,照样是美味啊!

大杂脍的用料：

春笋一只	猪肉一点
鹌鹑蛋几个	腌制榨菜头
毛豆	黑木耳
盐	葱
香油

教您大杂脍的家常做法，怎么做大杂脍好吃

一、春笋剥好后切片

二、榨菜头切片

三、毛豆蒸熟或者用微波炉加水转4分钟左右

四、黑木耳加温水放在密封的容器里用力晃动几下就可以快速发好

五、鹌鹑蛋煮熟后去壳

六、用剩余的肉剁成肉糜后加点料酒和盐,然后做成小肉圆

七、热锅冷油加入已经蒸熟的毛豆煸炒

八、加入春笋翻炒

九、加入肉圆

十、加入榨菜片

十一、加入黑木耳

十二、加入鹌鹑蛋

十三、一点点加少量的水不断翻炒

十四、最后撒上盐和一点葱，淋上一点香油就可以出锅了

心食神小贴士：

一、 家里最好随时备有一些干货，比如黑木耳，香菇等一些菌类，而且教大家快速泡发的一个秘诀，就是把菌类放在一个密封盖子的容器里，加入温水，然后用力不断晃动容器，菌类就很快发好了，当然这只是在没有时间的情况下的措施；
二、 根据厨房剩货的特点，有的要事先蒸熟，有的要后放，有的要一起放，这样菜才会好吃，否则有的没熟，有的熟过了头；
三、 这类大杂脍的搭配还真没有那么大的讲究，当然有各种颜色自然好，有时也是没有选择的，但是画龙点睛之笔是可以有的，最后撒点葱花，淋点香油，马上让大杂脍变得有滋有味啊！