卤肉卷
卤肉卷的简介：
这个卷卷，这两年在成都倒是火爆。磨子桥那里有个“贵哥卤肉卷”，随时路过，看到排的队没有三十米，也有十几米，望而却步啊。就因为这样，一直没吃到。不过，却蹦到窗口那儿看了一下是长啥样的。不过就是面皮加卤肉嘛，简单！不过，看卤肉卷的酱料倒是挺神秘，其实咱自己也有秘制的卤肉卷酱料。
卤肉卷的用料：
| 面粉75克 | 开水35克 |
| 冷水适量 | 玉米油5克 |
用料2(馅)
| 卤肉100克 | 卤蛋2颗 |
| 黄瓜半根 | 红油腐乳半块 |
| 卤汁2匙 | 辣椒粉1-2勺 |
教您卤肉卷的家常做法，怎么做卤肉卷好吃
一、面粉加开水，拌成柳絮状
二、加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团
三、醒面半小时
四、分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油
五、将另一块贴到刷油面上
六、擀薄，大概2MM左右
七、平底锅刷薄油，放下面饼
八、小火烙熟一面，再翻面烙熟
九、将两面饼分开
十、配酱料：半块红油腐乳，加上2匙卤汁，加点辣椒粉，拌均匀
十一、卤好的肉切片，黄瓜切细条
十二、面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以了
心食神小贴士：
一、卤肉一般的蘸料是配辣椒粉，用油辣椒就没那么香了，所以酱料里配的是辣椒粉；二、为了让卤肉卷的味道更提味，酱料里用了卤汁，加了腐乳是为了让酱料多一种风味，也增加稠度。
