干菜鸭
干菜鸭的简介：
霉干菜是一种较为“霸道”的材料，用它来吸取鸭子的腥臊味是最好的。同时它又能将自己的色泽和味道释放出来，侵入到鸭肉当中，所以我觉得用霉干菜来改造一只鸭子那是最恰当不过啦。。。霉干菜分为新霉干菜和陈霉干菜，新干菜的为当年晒制的，比较鲜，但色泽浅。陈霉干菜色泽较深，较易上色和入味，我选用了陈干菜，使得鸭子蒸制出来后颜色红亮，香气扑鼻。
干菜鸭的用料：
| 麻鸭 | 半只 |
| 笋干菜 | 适量 |
| 绍酒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
教您干菜鸭的家常做法，怎么做干菜鸭好吃
鸭子洗净用绍酒、花椒、葱、姜、生抽、鸡精腌制半小时
笋干菜用水泡软
锅内倒入油，将鸭炸成金黄色，取出，沥干
取一张锡箔纸于案板上，在锡箔纸上把一半泡软的笋干菜放在鸭子的下面，还有一半放在鸭子的上面，包好锡箔纸
把包好的鸭子放入加了水的高压锅内蒸大约一小时就可以了
