酒酿清蒸鸭子的简介：

《红楼梦》六十二回：“只见柳家的果遣了人送了一个盒子来。小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。”

酒酿清蒸鸭子的用料：

教您酒酿清蒸鸭子的家常做法，怎么做酒酿清蒸鸭子好吃

心食神小贴士：

一、酒酿可以去超市买包装的，但我觉得那种酒酿不好，发酵菌都死掉了，平时都是自己做酒酿，冰箱里从来不断酒酿，所以吃这道菜很方便。不方便做酒酿的可以在超市里或者市场找现酿的那种，有的是一大盆酿出来的，有的是一小碗一小碗酿出来的，这种发酵菌都还保存的很好，和自己酿的一样。

二、这道菜很清淡，建议盐不用放得太多，太多的盐会遮盖鸭子本身的鲜甜。

三、姜已经足够去掉鸭子的水腥味了，不用加其他香料。