干烧芋艿鸭

2013-12-30 发自心食神浏览：标签：

干烧芋艿鸭的用料：

鸭	半只
芋艿	适量
葱	少许
冰糖	少许
老姜	少许
盐	少许
老抽	少许
料酒	少许

教您干烧芋艿鸭的家常做法，怎么做干烧芋艿鸭好吃

鸭肉切小块，芋艿去皮，切小块，葱切葱花，姜切片，清水中放上两片姜片，焯一下鸭肉，捞起沥水
锅中放一点儿油，放入鸭肉煸炒，将水分炒出
放冰糖拌炒，带冰糖化开即可
放两片姜片，继续拌炒
放一点儿老抽，适量盐，我这次用红烧汁代替了,拌炒上色
移到高压锅中，放入芋艿，放适量料酒，高压锅压上8-10分钟
关火焖上10分钟之后揭开撒上葱花即可

心食神小贴士：

一、鸭肉要切小块点儿，容易熟
二、这道菜我不建议放很多酱油，酱油色不要太深比较好
三、放入芋艿的时候，不用拌炒，芋艿不用整成红烧的，还是这么白乎乎的好
四、第二步鸭肉煸炒很重要，将鸭油及水分逼出，这样不仅鸭肉会更香，而且可以去腥味
五、煸炒的时候，你也可以不放油，不过我喜欢放点油，放油不用太多，只要锅底有一层油即可。