干烧鲳鱼

干烧鲳鱼的做法
2018-06-26 发自 心食神 浏览: 标签:

干烧鲳鱼怎么做好吃?做干烧鲳鱼需要什么食材和配料?心食神杨羔儿老师为您提供干烧鲳鱼最正宗的做法,让你零基础学会干烧鲳鱼的家常做法。

干烧鲳鱼的用料:

鲳鱼一条
黑色蔬菜(木耳或香菇2个
红色蔬菜(干辣椒或朝天椒或红椒)6个
绿色蔬菜(青椒或尖椒)半个
肥肉100g
葱姜蒜少量
郫县豆瓣酱2勺
番茄2勺

教您干烧鲳鱼的家常做法,怎么做干烧鲳鱼好吃

  1. 鱼去内脏,正面切斜条纹,反面在肉厚的地方横切一刀,加白胡椒粉、盐、料酒腌一个小时。

    干烧鲳鱼的做法 步骤1
  2. 所有配菜切同样大小的丁,豆瓣酱切碎备用。

    干烧鲳鱼的做法 步骤2
  3. 高温炸鱼5分钟左右,将鱼炸干,中间不翻面。

    干烧鲳鱼的做法 步骤3
  4. 另起锅微热,加肥肉丁炒出油,小火按顺序炒豆瓣酱、番茄酱、葱姜蒜,加料酒、热水、生抽、老抽、大量糖、盐、鸡精、木耳香菇。

    干烧鲳鱼的做法 步骤4
  5. 加入鱼,中火,一直用勺子向鱼正面浇汤以便入味,加一勺辣椒油。

    干烧鲳鱼的做法 步骤5
  6. 大火收汁,单盛出鱼放在盘子中。剩下锅中汤汁大火炒配菜并收汁,加入几滴香油,盛出浇在鱼身上即可。

    干烧鲳鱼的做法 步骤6

心食神小贴士:

一、鱼正反面切法不一样,是因为背面如果切条纹烹制过程容易碎,横切一刀入味即可。
二、鱼一定要炸的很干才会香,吃的时候用筷子能夹起一条肉最佳。
三、糖一定要多,正常勺子大概要6勺,最后汤汁的红色,就是糖熬制而出的颜色。

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