卤肉饭
卤肉饭的简介:
有了一锅好卤水,自己在家也能做好吃的卤牛肉、卤五花肉、卤鸡蛋等各式卤味。更可以做出美味的卤肉饭,根据自己喜好搭配食材,操作也简单。我这份“尾巴牌儿”卤肉饭,就是利用家里有的卤肉和卤汁做的,搭配了西兰花、卤藕丁、卤鸡蛋,味道不比外面几十块一份的套餐差,料还更足。
卤肉饭的用料:
教您卤肉饭的家常做法,怎么做卤肉饭好吃
锅中加少许油,油热后下入西兰花,加2-3勺热水,少许盐,炒熟
锅子里加入葱油,油热后下入洋葱碎
先炒青菜、再炸洋葱碎、然后炒卤藕、最后加热卤肉,按照此顺序操作,中途不用洗锅。哎,对于煮妇来说,少洗一两次锅也算偷懒成功,可喜可贺啊
中小火煎炸
洋葱变成浅黄—金黄色即可关火,并将锅子拿开(我就是没有拿开,余温将洋葱继续加热,颜色偏深了)。用滤网将洋葱捞起(滤去多余油),平摊在盘子里,晾凉备用
将卤藕丁下入锅中,加入大蒜末,翻炒2-3分钟即可
卤肉末下入锅中,加入3-4勺卤水汁,加热
煮开就可以了。卤汁不要收干了
将卤肉末和卤汁浇在蒸好的米饭上,撒上葱油酥,配上大蒜卤藕丁、清炒西兰花、卤鸡蛋——这一份“尾巴牌儿卤肉饭”就好了,吃吧
心食神小贴士:
——炒西兰花时我喜欢淋少许热水,菜易熟,口感还嫩。炒好的西兰花用小盘装好,放在电饭煲蒸好的米饭上,可以保温。——滤去油、平摊、晾凉,炸好的洋葱才会酥。酥香的葱油酥是卤肉饭不可少的一味配料。
——我偏好卤肉切末。喜欢大块肉的不切末也行,切成大一点的肉丁丁,这个随意哈。