小锅卤饵丝
小锅卤饵丝的简介：
饵块（亦是饵丝）是云南的特色食品，用云南产的糯香大米制成，吃法多变，卤、煮、炒、烤皆可，小锅卤饵丝使用铜制小锅卤煮而成，加上特制焖肉，味道浓郁。是本人最爱之一
小锅卤饵丝的用料：
| 用料一（卤饵丝用料）： | 适量 |
| 香米饵块 | 真空包装的一整块 |
| 韭菜 | 一把 |
| 水腌菜 | 适量 |
| 焖肉 | （可提前做好）两大勺 |
| 鸡汤 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 用料二（焖肉用料）： | 适量 |
| 猪后退肉 | 适量 |
| 甜面酱 | 适量 |
| 昭通酱 | 适量 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 草果 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 大蒜 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
教您小锅卤饵丝的家常做法，怎么做小锅卤饵丝好吃
一、制作炒焖肉
猪后退肉分肥瘦切方丁
先把肥肉放入热锅炼出油后，捞出油渣
随即放入蒜末、花椒、八家、草果、香叶、干辣椒略炸一下
倒入瘦肉，各加一勺甜面酱、昭通酱、酱油翻炒
带肉色呈金红色时加清水莫过所有材料，盖上锅盖旺火烧开，转小火慢炖半小时，煮至汤汁收干浓郁即成
二、切饵丝
由于饵块都是整块出售（一块将近约一公斤）所以根据不同吃法切成不同形状
将整块饵块横切为两段，把每段竖起来片成薄片，再横过来切细丝即可
剩下的装入保鲜盒入冰箱，防止变干裂，尽快食用完）
三、卤制饵丝
将鸡汤倒入小锅内，大火烧煮，倒入饵丝，随后加酱油，腌菜，焖肉，少许盐和白糖，盖上锅盖继续烧煮
中间用筷子翻动饵丝以免糊锅，是佐料拌匀，待饵丝成金黄色时，略加水淀粉勾薄芡，放烫好的韭菜拌匀，撒芝麻和少许味精即成
