宫保藕丁

宫保藕丁的做法
2014-01-08 发自 心食神 浏览： 标签：

宫保藕丁的用料：

莲藕鸡肉
葱姜蒜白糖醋生抽盐料酒淀粉
黄瓜胡萝卜郫县豆瓣酱
蛋清干辣椒花椒

教您宫保藕丁的家常做法，怎么做宫保藕丁好吃

  1. 藕切1厘米见方丁，泡在加入白醋的冷水里

  2. 鸡胸肉切1厘米见方丁，用淀粉蛋清盐料酒抓均匀

  3. 葱切1厘米长段，姜切片，蒜切片，郫县豆瓣酱剁细，胡萝卜切1厘米丁，黄瓜切1厘米丁

  4. 酱油：醋：白糖按1:1:2调汁并加入适量淀粉备用

  5. 起火，锅中放油8成热时，放鸡丁，变色后出锅

  6. 藕丁过开水

  7. 另起锅放底油，放花椒，干辣椒段，郫县豆瓣酱，蒜，姜炒香后放藕丁炒胡萝卜丁，使藕丁均匀沾上酱汁后，放黄瓜丁，葱段炒几下后，加少许盐，最后加入调好的酱汁（4步骤调制的），出锅即可

心食神小贴士：

郫县豆瓣酱依照个人口味添加，如果添加的多就不需要最后出锅前加盐，因为郫县豆瓣酱是咸的

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