可以买现成的肉末或者自己手工剁，然后加入少许葱末姜末。把藕切成小碎丁也一起加入。调入盐，一个鸡蛋，少许生抽，少许淀粉和水，沿着一个方向一直搅拌，搅拌至感觉肉末粘稠上浆。

肉末腌制20分钟左右，用手揉成丸子，上锅蒸10Min左右。

蒸丸子的同时，在锅里放水，加少许油和盐，水开后下菠菜，烫1分钟左右就可以捞出备用。

把菠菜捞出放盘底备用。煮菠菜的水可以留一些，倒入水淀粉勾芡，里面放丁点生抽和香油。

把丸子铺在菠菜上，淋上芡汁即可。