将蔬菜洗净，备用

将甜根菜用锡纸包裹放入预热200度的烤箱中烤40分钟，根据大小决定。一定要烤熟哦，不然味道不好，有点土腥气。烤完后放凉备用。

鸡蛋洗净，放入锅中，加水盖过鸡蛋，加入1大匙盐，水煮至80℃，焖煮3分钟，熄火后再焖10分钟，取出后马上泡在冷水中，约5分钟后剥去蛋壳备用。

趁烤紫薯的同时，芦笋，菠菜用沸水焯一下，放入冰水中防止变黄。

热锅，倒少量橄榄油，将胡萝卜翻炒一下，待用

沙拉汁是Galletti卡利堤的香脂醋+和风酱
将蔬菜装盘，按客人喜好淋上沙拉汁即可食用。