香菇肉丁酱
香菇肉丁酱的简介：
这道菜确切叫什么我不确定，也不知道实际上要怎么做。只是吃过人家做好的成品，觉得是个很不错的东西，就自己脑补，想象着做出来了。个人觉得这菜热的时候可以做一道下饭菜，凉的时候可以做一道下酒菜，用来做面浇头也是可以的，完全自由变换。和上海菜的八宝辣酱有几分相似但更简单一些，主料只有4样分别是五花肉，木耳，香菇，花生。我觉得这菜的主味来自于肉和香菇，木耳增加润滑的口感，而花生增加香气，所以就起了个名儿叫香菇肉丁酱。先声明这做法是我自己瞎想的，仅做参考哦。
香菇肉丁酱的用料：
| 香菇 | 一大碗 |
| 五花肉 | 一大碗 |
| 木耳 | 一大碗 |
| 花生 | 一大碗 |
| 姜 | 一块 |
| 老抽 | 2-3勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少量 |
教您香菇肉丁酱的家常做法，怎么做香菇肉丁酱好吃
香菇温水泡发洗净后切小丁
木耳温水泡发洗净后撕小朵
花生提前用水浸泡约8小时
五花肉切1.5立方厘米大的丁，焯水待用
姜一块拍破
锅内热少许油，爆香姜后下五花肉丁
小火煸出油后下木耳略翻炒
烹入料酒，老抽，加3大碗水
下香菇丁和泡好的花生小火焖煮
约半小时后放盐，糖调味
煮到肉和花生都酥软，大火收干汁即可
心食神小贴士：
油不用太多，五花肉会出油4种主料大约是等体积的比例，我个人喜欢稍多些香菇，味道比较浓郁
花生要泡水一段时间才容易烧软
糖能增强香菇鲜味，不可少，盐糖比例在一、5：1左右
最后汁要收干
如果想多做些放在干净容器里冰箱保存，建议多放些油才不容易坏
