酱猪蹄子
酱猪蹄子的简介：
猪蹄子一定要晾凉了以后拿在手里啃着吃，那些连着骨头的小筋小肉，一律不能放过，火候到了，很好啃，吃的我是满嘴香味，那些老北京熟悉的味道啊，却原来是女孩子们冬日拒绝肌肤干燥，唤醒肌肤活力的上上品。猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
酱猪蹄子的用料：
| 猪蹄 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 大料 | 适量 |
| 小茴香 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
| 草果 | 适量 |
| 陈皮 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 绍酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
教您酱猪蹄子的家常做法，怎么做酱猪蹄子好吃
猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用
将焯好的猪蹄用酱油、上色
将猪蹄下油锅煎至表皮金黄
玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料
煮开后放入上色的猪蹄
开锅后撇去浮沫
烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时
加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠，捞出即可
