温水和面，面团和光滑后放一边醒半小时左右

鸡蛋加少量盐炒碎备用，另准备葱花和香肠丁

面团醒好切小剂子，擀成圆片，尽量擀薄擀圆，薄薄涂一层油

擀好的饼以圆心竖直向下拉一刀，留下四分之一空白，剩下四分之三的饼皮覆盖上鸡蛋碎，葱花和香肠丁

因为鸡蛋碎是咸的，香肠也是咸的，所以不必再次加盐

以四分之一空白饼皮向上翻折覆盖住放馅的饼皮，并依次四分之一折过去，最后得到一个四分之一的扇形饼子

平底锅放少量油小火加热，放入折好的饼两面煎黄脆

出锅后，将饼切两半，即可装盘食用