酸菜鸭血
酸菜鸭血的用料：
| 鸭血 | 1碗 |
| 五花肉 | 200克 |
| 大葱 | |
| 生姜 | |
| 韭菜 | 10根左右 |
| 大蒜 | 4-5个 |
| 泡青菜 | 50克 |
| 郫县豆瓣 | |
| 料酒 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 美极鲜味汁 | |
| 白糖 | |
| 花椒 | |
| 花椒面 | |
| 十三香 | |
| 盐 |
教您酸菜鸭血的家常做法，怎么做酸菜鸭血好吃
郫县豆瓣一大勺剁碎，五花肉切成2厘米见方的块，大葱一根切段，生姜切片
锅里放水烧开后把打成2厘米见方的鸭血焯一下水捞起沥干水分
泡青菜约1厘米的小段、韭菜切成小段
炒锅放少许油烧到4-5成热
放入花椒爆锅后，放入五花肉
同时放入生姜和葱段
爆炒到五花肉出油，呈金黄色
把五花肉赶到锅边，放入剁好的郫县豆瓣
一起翻炒到出红油，放入料酒翻炒一下
倒入约1升水，烧开后依次放入一大勺生抽、一小勺老抽、一小勺美极鲜味汁、少许点白糖、一点十三香
关小火，微火焖30分钟左右（或高压锅压15分钟左右）
肉焖好后（要焖到肉妑软），稍开大火，放入泡青菜，煮5-7分钟左右
放入沥干水分的鸭血、大蒜并放一点盐（可以尝一下汤的咸淡再放）
烧到鸭血入味，烧的时候火不要太大，烧好起锅后撒上花椒面，再撒上韭菜段，如果不喜欢韭菜段太生的，可以先撒韭菜段再起锅
