咸蛋黄焗“双豆”
咸蛋黄焗“双豆”的用料：
| 咸蛋黄 | 6个左右 |
| 蚕豆 | 200克 |
| 土豆 | 100克 |
| 植物油 | 300ML（实耗少量） |
| 白酒 | 1大勺 |
| 生粉 | 2大勺 |
| 盐 | |
| 料酒 | 1大勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
教您咸蛋黄焗“双豆”的家常做法，怎么做咸蛋黄焗“双豆”好吃
蛋黄切小块，加入白酒，放在锅中蒸10分钟左右
蚕豆去皮，土豆去皮切小方块
将蚕豆和土豆入开水锅中焯制1-2分钟后沥干水分
将蚕豆和土豆少加点生粉拌匀
锅入油烧五六成热，下入蚕豆过油炸1分钟左右捞出
再下入土豆丁炸1分钟左右捞出
蒸好的咸蛋黄用勺子碾细碎，加入料酒、盐和白糖拌匀
锅入少油，炒香蛋黄末
下入蚕豆和土豆丁快速翻炒均匀即可
心食神小贴士：
蛋黄加入白酒蒸可以去腥。蚕豆和土豆挂些生粉炸制一是口感更干香，二是让其更容易挂上蛋黄。
