鸡蛋、猪肉末、鱼胶、马蹄、葱、香菜（鱼胶与肉末各半，鸡蛋一只其它适量），全部材料混合加入适量盐、麻油、生抽、生粉调味沿同一方向搅上劲

鸡蛋打在容器中加入少许面粉少许盐

打匀成蛋液（加入少许面粉让蛋皮更具韧性，容易操作）

过滤一遍，这步最好别省。因为这样做避免煎出来的蛋皮有气泡，容易烂

平底锅刷少许油烧热然后放上慕斯圈滔入适量蛋液慢火摊成蛋皮（不要太多，蛋皮厚了容易破不好包）

用慕斯圈的好处是直接可连同蛋皮一起出锅。没有的话切个洋葱圈也行

用小刀轻轻一刮就能取出，摊平蛋皮（最好煎 面向上包出来会好看多了）

放上肉馅

对折捏紧即可（不用担心蛋皮没粘性会露馅，只要沿着肉馅轻轻捏就会封得很好）

全部好了，水开后入锅蒸10分钟左右即可。看图就知道煎面一定要向上才好看