芥菜鱼头豆腐汤
芥菜鱼头豆腐汤的用料：
| 鱼头 | 1只 |
| 豆腐 | 3块 |
| 芥菜 | 1把（250克左右） |
| 姜 | 4片 |
| 盐 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
教您芥菜鱼头豆腐汤的家常做法，怎么做芥菜鱼头豆腐汤好吃
鱼头洗净，剁大块，用盐和胡椒粉腌2小时；芥菜清洗干净；豆腐切小块
锅里放油，待7成热时，下姜2片炒香，放鱼头，煎至两面金黄色，盛出，再放入豆腐煎香
另锅放清水大火煮开，加入煎香的鱼头，豆腐和剩下的姜片，小火煮至汤汁变成乳白色，放芥菜，大火煮开后，转成小火煮5分钟，即可
心食神小贴士：
一、鱼头经盐腌制后，能聚火、下火；用咸鱼头代替也可以；二、用鱼来煮汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，汤才会呈乳白色，且汤味浓厚；
三、汤煮好后，最好试味，因为鱼头较咸，应该不用再下盐调味，如果太咸，可以放一点鸡粉；
四、洒一点胡椒粉在汤里，可以去腥。
