鱼头洗干净，劈成两半，但是不要完全劈断。

鱼头内外均匀的抹上一层盐，放一点葱丝，姜片，加料酒，腌制一会。

粉丝泡软，铺在盘底，然后把腌好的鱼头放在粉丝上，分别铺上剁椒和黄辣椒

姜末，蒜末，糖，一点醋，料酒，蒸鱼豉油（要是没有就用生抽也可以）调成酱汁，然后淋在鱼肉上。

上大火蒸10分钟，关火后再闷2分钟。蒸好的鱼头会有一些水分，所以把盘子里的水分倒掉一些

鱼头上放一点葱丝，锅里放油，加热到8成熟，然后淋在葱丝和鱼头上，这个时候鱼的香味就全出来了。粉丝也很入味。