猪肝洗净放入锅中为节省时间可以切成大块，加水没过猪肝，放盐（适当多放些，提前入味），料酒，花椒20粒，麻椒10粒，八角2粒，大火煮开

然后调小火慢慢煮熟，不断撇去血沫。如果不确定熟没熟，可以用筷子扎到肝中间，没熟的话筷子拔出来后筷子洞里会冒出血泡，反之很容易就能扎到中间，扎过后没有血水，这时候可以关火把猪肝捞出来切片晾凉

准备一个玻璃罐子（可以装得下猪肝和野山椒的），洗干净后晾干，里面装一点高度数的白酒，盖上瓶盖摇晃至瓶子内都接触到酒，再打开瓶盖，把瓶口附近也涂上酒，这步主要是为了消毒

烧适量水，大概步骤3中玻璃罐子的三分之一。加20粒花椒，20粒麻椒，2粒八角，2大勺盐烧开后煮一会晾凉

把切好晾凉的猪肝和野山椒，剁椒一起加到步骤四中拌匀，盛到玻璃瓶里，再少淋一点白酒，密封好放到冰箱冷藏保存，吃的时候用干燥的筷子夹出来就可以了