牛奶鸡蛋醪糟

2014-09-25 发自心食神浏览：标签：

牛奶鸡蛋醪糟的简介：

兰州孩子们除了牛肉面第二种乡思，那种香甜细腻的味道真的无法抵抗啊。但是直接混合牛奶容易凝结，所以这个做法牺牲了一定的口感保证了牛奶的不凝结。

牛奶鸡蛋醪糟的用料：

牛奶	一袋
醪糟	适量
鸡蛋	一个
银耳	友情酱油一点点就好
各种坚果少许	友情酱油一点点就好
枸杞，葡萄干	友情酱油一点点就好

教您牛奶鸡蛋醪糟的家常做法，怎么做牛奶鸡蛋醪糟好吃

先来张合影，各种酱油的辅料可以预先切成小丁。
银耳属于菌类，所以一定要先焯水煮熟，出锅后一定要挤干水分备用。这个小甜品最关键的就在于保证浓度。
取煮一碗用量的醪糟上锅煮，加一点点水，这个一定要把握好，够打开一个鸡蛋的水分就好。
在煮醪糟的间隙将鸡蛋打散。
醪糟煮开马上放入鸡蛋，打成碎蛋花。鸡蛋中的蛋白质可以中和醪糟中的氢离子，这样牛奶就不会结块了。不要煮太久，酒精的沸点低，要是沸腾太久香味就散了。
小火煮出鸡蛋醪糟混合的香味，转到最小火保温。同时将牛奶煮开。
将牛奶和做好的鸡蛋醪糟混合，放入银耳，小火加热，不要煮开，否则会结絮。
大功告成，真的很香啊！

心食神小贴士：

其实外边做的是直接将醪糟放在牛奶里，然后打鸡蛋的。但是自己做的时候这样容易结絮。菜谱中的办法虽然可以避免这个问题但是加入了水，所以没有外边的浓。有兴趣的可以按照这个做法试一下啊。还有如果最真的觉得淡了，就再加两勺醪糟吧……也是可以的。还有就是银耳一点点就好，主要进一步增加口感，我这次放的就有些多了。