韭黄拌鱼丝
韭黄拌鱼丝的简介：
炎热的夏季，浓厚的烧鱼已经不合时宜，于是开始琢磨清凉的鱼肴，细嫩的鱼肉，脆爽的韭黄，以“姜汁味”呈现，咸鲜带酸，入口生香。
韭黄拌鱼丝的用料：
| 鱼肉 | 200克 |
| 韭黄 | 50克 |
| 小米辣椒 | 1个 |
| 姜末 | 10克 |
| 盐 | 2克 |
| 醋 | 10ML |
| 香油 | 2ML |
| 料酒 | 5ML |
| 姜葱汁 | 10ML |
| 高汤 | 50ML |
| 蛋清 | 5克 |
| 水淀粉 | 10克 |
教您韭黄拌鱼丝的家常做法，怎么做韭黄拌鱼丝好吃
鱼肉切成粗丝，用盐、料酒、姜葱汁腌入味，拌入淀粉和蛋清。
韭黄切成段，用淡盐水浸泡，控干水分备用。
将姜末、盐、醋、芝麻油、小米辣圈、高汤拌匀成酱汁。
锅中烧沸水，转小火放入鱼丝，汆熟后捞出晾凉。
将鱼丝和韭黄摆入盘中，淋上酱汁即可。
心食神小贴士：
一、煮鱼丝时务必小火，防止将鱼丝煮烂。二、如果不喜欢生韭黄的味道，可以将韭黄汆水后凉拌。
