凉拌猪肚

凉拌猪肚的用料:
猪肚 | 1个 |
香菜 | 3棵 |
朝天椒 | 8-10个 |
生姜 | 1片 |
大蒜 | 4瓣 |
食盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
油辣椒 | 适量 |
料酒 | 适量 |
香油 | 适量 |
鸡粉 | 适量 |
教您凉拌猪肚的家常做法,怎么做凉拌猪肚好吃
猪肚洗干净。因为之前做猪肚鸡的时候已经洗干净了,所以这次就没有更洗的方法。
高压锅中添水,放盐、胡椒,放入猪肚,压阀门煮大概15分钟,喜欢软烂一点的可以多煮一会,紫砂锅做的会更好吃。
把猪肚捞出,切成薄丝,摆盘。倒上一小勺料酒。煮猪肚的汤不要倒,一会儿还有用。
准备辣椒,我用的新鲜小朝天椒,超市和市场都有卖的.我们家喜欢吃辣,可以根据自己的情况适当调整
辣椒切成圈,盛在碗里备用
准备姜蒜
蒜的皮衣不用剥,用刀拍一下蒜就裂了,皮衣一搓就掉了。相信大家都知道这个窍门
分别把姜蒜蓉和辣椒撒在摆好的猪肚上
倒上适量生抽,一勺蚝油
倒入一勺油辣椒,我是之前熟好的。淋上香油
再放少许盐,因为生抽蚝油都有盐分,所以不用放太多。少许鸡粉提鲜,也可以不放,因为之前放了蚝油了
取一大勺高汤
浇在盘里,让盐和鸡粉融化