四大元素，自己看。别被豆瓣酱蒙蔽了，是泡辣椒！不是豆瓣酱！用豆瓣酱的都是偷懒的！

切切切，剁剁剁。各种丝，各种茉。

醋，白糖，水，淀粉。糖先用热水滑开吧。加淀粉前试一试味道。淀粉别太多。

肉用淀粉，生抽，水，拌匀。油热，肉丝炒白。加泡辣椒，蒜，姜，葱，炒出传说中的鱼香味。加木耳丝，莴笋丝，炒断生。加糖醋汁炒匀。适当加点盐味精，出锅前试试甜酸味，调整一下。

成品，橄榄油炒的，略微深一点。下次还是调和油吧。小时候学的第一道菜。