小炒羊肉
小炒羊肉的简介：
这道小炒羊肉非常好吃，肉质嫩滑，香味十足。平常晚上不吃东西的闺蜜完全停不下来，直嚷嚷如果不是大晚上，一定要把它全消灭掉。
小炒羊肉的用料：
| 羊肉 | 350g |
| 大蒜苗 | 3根 |
| 芹菜 | 1颗 |
| 姜 | 2片 |
| 大蒜头 | 2粒 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 油 | 50g |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 白酒 | 1勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 胡萝卜 | 1/3根 |
教您小炒羊肉的家常做法，怎么做小炒羊肉好吃
羊肉切片，用两勺油、生抽、老抽、料酒、孜然粉、胡椒粉拌匀，腌制15～20分钟。
芹菜、大蒜苗斜切，将叶茎分开备用。
胡萝卜切片，姜切丝，蒜切片，辣椒切圈备用。
锅中放油，下姜丝、蒜片及干辣椒煸出香味。
下羊肉炒至变色，放白酒掂锅引火烧，连烧几次，祛除膻味。
放入胡萝卜、芹菜及大蒜白一起炒。
最后放入蒜苗叶，放盐和鸡精调味。
起锅。
心食神小贴士：
羊肉最好选羊腿肉，肉多且比较嫩。一定要放佐料腌制，去腥膻。腌制时用油比用生粉好，炒的时候不会粘锅，没有粘稠的味道，口感更爽滑。
下羊肉炒的时候一定要大火，并且在变色后放白酒引火烧几次，这样膻味就可以全部祛除了。
我列的材料清单，所有勺为单位的都是金属小勺，非大汤勺。
