荠菜元宝馄饨
荠菜元宝馄饨的简介：
每年的冬末初春、荠菜初长成，一碗好吃的荠菜馄饨也许就代表着春天的味道～元宝的包法效果很像虾饺，圆润好看。每次多包一些放在冰箱里速冻，作为早餐很方便。（以下菜谱是一斤馄饨皮的用量）
荠菜元宝馄饨的用料：
| 荠菜 | 一大把（焯水挤干后一斤） |
| 五花肉馅（一半肥一半瘦） | 一大碗（大概一斤半） |
| 馄饨皮 | 一斤 |
| 盐 | 适量（看口味） |
| 虾米/海米 | 适量（看口味） |
| 香油 | 适量（看口味） |
| 酱油 | 适量（看口味） |
| 料酒 | 适量（看口味） |
| 蚝油 | 适量（看口味） |
| 五香粉 | 适量（看口味） |
| 胡椒粉 | 适量（看口味） |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 紫菜 | 适量（看口味） |
| 辣椒油 | 适量（看口味） |
| 芝麻 | 适量（看口味） |
| 葱末 | 适量（看口味） |
| 香菜 | 适量（看口味） |
教您荠菜元宝馄饨的家常做法，怎么做荠菜元宝馄饨好吃
周末去菜地挖的冬天最后一茬荠菜，小苗很嫩、基本没有黄叶。
择菜，去掉菜根和黄叶。
焯水：可使蔬菜颜色更鲜艳、质地更脆嫩、减轻涩味、还可以杀菌消毒。
将锅内的水加热至滚开，然后将荠菜下锅。下锅后及时翻动，时间要短。
焯水后把荠菜迅速放入凉水盆里面降温。
用手挤干菜的水分。
准备好肉馅：五花肉半肥半瘦的包馅最好吃。
可以是买五花肉自己剁馅，或者买现成的。
肉馅里面加入：耗油、料酒、酱油、盐、一个生鸡蛋、海米、五香粉、糖调味。
因为之后要加入荠菜，所以味道可以重一点。
搅拌：在加入所有调料，使劲的朝一个方向搅拌上劲。
好的肉馅：勺子插进去能立住。
把焯水捏干后的荠菜剁碎。
荠菜碎肉馅拌匀，最后调整一下咸淡。
包馄饨：我是在外面买的馄饨皮（一斤）包之前放一小碗水在旁边备用。
拿一张。
放馅料，每个馄饨的馅料大概跟饺子差不多，太少不好吃，太多就容易爆肚了。
馄饨皮窄的那边往上卷。
再往上卷一下。
如图，右下处沾水。
两头対起来捏紧（粘上），就可以了，看上去有点儿像官帽。#p#分页标题#e#
包好的元包馄饨。
一次可以都包点，放冰箱冷冻起来，什么时候吃都很方便。
煮：水开以后下馄饨，再次沸腾后加少许凉水，等第三次水开就好了。
汤底：碗底放盐、白胡椒粉、紫菜、少许酱油和几滴香油。馄饨煮好了用烧开的水浇在碗里冲开调味料。
盛馄饨，撒葱末香菜、和辣油
开吃！！！～
心食神小贴士：
一、可以小火煎也可以水煮，佐料可以用过油的葱淋上酱油和醋。二、调馅的时候先把调料和肉馅拌匀，加上香油、最后再加荠菜，这样不会出水。
三、包好放到那冰箱抽屉里去的时候，下面垫保鲜膜或撒点面粉，这样馄饨不容易粘住了。
四、建议尽量快点吃，冷冻的东西、时间长了，味道总会不一样。。
