宫保鸡丁
宫保鸡丁的简介：
宫保鸡丁色泽赤红诱人，酸辣口，鸡肉滑嫩，花生米爽脆，大葱也好吃。是一道超级下饭菜，很多饭店都有宫保鸡丁盖浇饭，和宫保鸡丁面。可见它多么随和，怎么打发都可以哈！
宫保鸡丁的用料：
| 鸡胸肉 | 适量 |
| 花生米 | 油炸 |
| 蒜泥 | 适量 |
| 盐 | 三分之一茶匙 |
| 老抽 | 两茶匙 |
| 生抽 | 一茶匙 |
| 大葱 | 适量 |
| 辣椒段 | 适量 |
| 香醋 | 一茶匙 |
| 糖 | 半茶匙 |
| 姜汁 | 适量 |
| 白胡椒 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 淀粉水 | 一茶匙+一汤匙 |
| 鸡精 | 适量 |
教您宫保鸡丁的家常做法，怎么做宫保鸡丁好吃
原料图如图
鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁
用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。
葱切段
锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。
放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味
兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可
关火，拌入花生米即可。
心食神小贴士：
一、我之所以用花椒粉，是因为炸花椒这个步骤，很危险，不小心就老了，而且碰到冷水会溅出来。花椒粉代替味道不差的。二、不过，用鸡腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是没有鸡胸肉能切丁好看。
三、这道菜全程要大火，煸炒鸡丁不能久，久了就会老。要是不怕添加剂，放点嫩肉粉或许更好，但是我没试过，这个方子里的食用油腌渍，可以换成蛋清，但是蛋清容易脱浆，造成有絮状物。
