风味炒面/炒米粉
风味炒面/炒米粉的简介：
无论是酷暑还是严冬...桂林的夜生活总是充斥各种宵夜，路边摊，拍档...无论是几点出去总能在大晚上寻找到美味的街头美食~~~重油，大火，爆炒...样样都是经典
风味炒面/炒米粉的用料：
| 面/米粉 | |
| 酸辣椒 | 不喜欢的可以省略 |
| 大蒜 | 小葱 |
| 绿豆芽 | |
| 韭菜 | |
| 大红辣椒 | |
| 猪肉 | |
| 盐 | |
| 生抽 | |
| 鸡精 | |
| 淀粉 | |
| 胡椒粉 | |
| 香油 |
教您风味炒面/炒米粉的家常做法，怎么做风味炒面/炒米粉好吃
面请选用适合炒的面，类似方便面那种波浪纹的，不要用家里的挂面，会糊糊一团不好吃
喜欢米粉的用干米粉或者鲜米粉，河粉都是极好吃的
大排档的炒面炒粉都是炒好调料加少许水煮面or粉，因为他们是大炒锅大火，在家比较不易操作...
所以面or粉煮到8成熟了，过冷水浸泡
食材细细洗干净..
大红辣椒切丝，加红色辣椒是因为漂亮看着有食欲，不爱吃的省略
韭菜切段，跟豆芽差不多长短
酸辣椒切小块
大蒜拍破
小葱切葱花
猪肉切条..
加少许盐，香油，生抽，一点料酒，胡椒粉，淀粉腌制10分钟左右
淀粉不要省略，肉条会更爽滑
锅里多点油先爆炒肉条至变色捞起来
加点油，爆香大蒜，葱白，酸辣椒
先翻炒红辣椒
加韭菜豆芽不断翻炒
倒入肉条继续炒~~
最后加面条或者是粉
左手拿锅铲，右手拿筷子
不断捞起来面条
使得面条和食材混合起来
加生抽，盐，胡椒粉，鸡精，五香粉，喜欢蚝油的可以加一点点
因为豆芽韭菜都是很容易熟的东西..肉也事先煸炒了...所以炒配菜的时间是很短的，不要把豆芽韭菜炒软了加面，这样最后烂烂的就不好吃啦~~
