黄辣丁炖豆腐
黄辣丁炖豆腐的简介：
妈妈手把手教的，继承…家的味道！
黄辣丁炖豆腐的用料：
| 黄辣丁 | 8条 |
| 豆腐 | 一块 |
| 五花肉 | 150g |
| 大葱 | 一根 |
| 姜 | 拇指大2块 |
| 蒜 | 2头 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 花椒 | 一小把 |
| 料酒 | 3大勺 |
| 醋 | 2小勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 红烧酱油 | 2大勺 |
| 糖 | 3大勺 |
| 盐 | 2大勺 |
教您黄辣丁炖豆腐的家常做法，怎么做黄辣丁炖豆腐好吃
先看一下黄辣丁张什么样子～我买的这个是比较大的，一般火锅店里的都超级小…
正面照！这是无鳞鱼，但它身上有一层膜非常滑，也非常腥。所以一会儿要处理一下。
这是肚子，注意两边的翅。非常非常硬，处理时千万不要扎到手！
烧一锅水，大约70-80度即可，倒入池子里迅速冲一下鱼。那层黄色的黏膜就会受到高温而破坏掉。
这时你只需要拿个勺子即可轻易挂掉黏膜。
再用水冲净即可。
准备好主料
准备辅料
锅烧热放油翻炒五花肉
炒香后把肉拨到四周中间放入干辣椒/花椒/大料，爆香。
再放入葱/姜/蒜
不用翻动直接把鱼码放到锅中，然后沿锅边倒入料酒烹一下，再沿锅边倒入醋/生抽/红烧酱油/糖/盐。
煮开后放入豆腐，炖20-30分钟。（最后10分钟用于大火收汤）
最后直接倒入大盘中。这个鱼非常嫩所以不建议用筷子夹出来。
心食神小贴士：
因为要炖豆腐，所以醋一定要少。豆腐最好是北豆腐。
