海米韭菜鸡蛋水饺
海米韭菜鸡蛋水饺的简介：
现在我是越来越喜欢素食了，素食比较容易消化，清清爽爽的。冬天的韭菜越来越贵了，我这次买的每斤4元，商贩说去年年根也就这价，飞涨的物价相比少得可怜的工资的涨幅悬殊太大，感觉钱越来越不经花了，不知道最后是不是会像金元券一样，用麻袋装，很担忧。物价再贵，饭还是要吃的，生活还要继续。今天就想吃顿韭菜饺子，用到的小海米是从乳山买的，每斤25元，虽然个头小，但是自己吃价格便宜味道又很好。
海米韭菜鸡蛋水饺的用料：
| 韭菜 | 400克 |
| 海米 | 40克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 面粉 | 600克 |
| 豆腐皮 | 150克 |
| 水 | 300克 |
| 盐 | 3/2茶匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 色拉油 | 2汤匙 |
| 味精 | 1/4茶匙 |
教您海米韭菜鸡蛋水饺的家常做法，怎么做海米韭菜鸡蛋水饺好吃
面粉放入盆中，分次加入水，搅拌成雪花状
再揉搓成均匀的面团，盖湿布饧15分钟
韭菜择去黄叶，清洗干净，沥干水分
海米用清水泡发
鸡蛋打入碗中，用筷子搅散
锅烧热，放入色拉油，把鸡蛋炒熟晾凉备用
韭菜切碎
豆腐皮切小粒
把韭菜放入炒鸡蛋的锅内，加入香油拌匀
再放入豆腐皮、挤干的海米
放入盐、糖、味精
搅拌均匀成馅
饧好的面团放在案板上搓成条，分割成剂子
把每个剂子分别搓圆按扁，擀成饺子皮
取一个饺子皮放在手心，中间放入馅料，压实
再用手捏褶，包成饺子形状
包好的饺子放置在帘子上，中间留一定的空隙
锅内放入足量的水大火烧开，下入饺子，煮制饺子浮起，内部充满气体即可捞出
心食神小贴士：
一、韭菜做馅比较容易出汤，先用有拌匀，再放盐就会好很多。二、煮饺子的时候水要款，并且用漏勺轻推，防止粘连破皮。
