小锅米线
小锅米线的简介：
小锅米线是昆明人最喜欢的米线烹饪方法，主要特点是：米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入的都是鲜肉，米线鲜和香，在云南省，米线是风靡全省，深受各族人民喜爱的风味小吃，且吃法多样，凉热皆宜。
小锅米线的用料：
| 米线（湿米线） | 100g |
| 腊腌菜 | 20g |
| 韭菜 | 20g |
| 绿豆芽 | 20g |
| 西红柿 | 50g |
| 豆腐皮 | 20g |
| 鲜猪肉末（后腿肥瘦相间） | 50g |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐巴 | 少许 |
| 酸醋 | 半汤匙 |
| 鸡精 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
教您小锅米线的家常做法，怎么做小锅米线好吃
米线冷水隔夜泡开，不隔夜的话浸泡时间4小时左右
烧水沸腾之后放入发好的米线
沸水中搅拌到手捏就断的地步，捞出来放在冷水里面浸泡
砂锅烧水，大概一碗水的分量，烧开之后放入韭菜，豆芽，腌菜和豆腐皮，西红柿（这些可以按照个人口味弄）
再次沸腾之后加入之前准备好的猪肉末，猪肉变白，加入生抽1汤匙，酸醋半汤匙，白胡椒若干，米线下锅。
再次沸腾，捞出，就是你爱吃的小锅米线。
准备工作：韭菜择洗干净，切成3cm长的段。豌豆尖洗净切成3cm长的段。酸腌菜洗净切成1cm长的小段。番茄洗净切成小丁。
