爱心鱼饼

爱心鱼饼的做法
2018-01-12 发自 心食神 浏览: 标签:

爱心鱼饼怎么做好吃?做爱心鱼饼需要什么食材和配料?心食神晴 雨老师为您提供爱心鱼饼最正宗的做法,让你零基础学会爱心鱼饼的家常做法。

爱心鱼饼的用料:

鱼3斤以上蛋清一个
葱姜蒜少许盐料酒适量
淀粉适量

教您爱心鱼饼的家常做法,怎么做爱心鱼饼好吃

  1. 我选择的是胖头鱼,一定要现杀的新鲜鱼哟。

    爱心鱼饼的做法 步骤1
  2. 剔出鱼肉,有点鱼刺也没关系,因为还要剁滴。

    爱心鱼饼的做法 步骤2
  3. 剁鱼泥感觉刀子上下费劲时,就说明鱼泥剁好了。将剁好的鱼泥加少许料酒,用筷子同一个方向绞到水分完全吸收,再分3次加入葱姜蒜汁水(提前把葱姜蒜切碎,加温水泡着),每加一次都要把筷子同一放绞,都要使水分完全吸收才能加第二次。

    爱心鱼饼的做法 步骤3
  4. 加少许盐和蛋清继续绞,最后加淀粉,淀粉也要分两到三次加入,同样加一次绞一次。

  5. 整个绞的过程都应该同一个方向,这样鱼泥才筋道。当绞到最后,感觉到鱼泥有弹性,说明鱼饼就成功了90%。

  6. 将鱼泥做成自己喜欢的造型,用平底锅煎两面金黄,用两手指头捏一丟丟椒盐撒在煎好的鱼饼即可。

心食神小贴士:

鱼一定要新鲜,刚买回来就马上做。不要直接放葱姜蒜沫,一定要泡的汁水,不能吃到姜蒜的渣。

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