1.姜切片，牛筋洗净，直接大块入锅加水加姜片开始煮，水开后转小火炖1小时。

2.取出牛筋，切成2-3cm大小，可以随意一些，切好后方便入口就行，再次入锅炖煮，水开后转小火炖1小时。

3.这个时候就可以开始准备主菜了，芹菜切成段，洋葱切成薄片，红椒切1-2cm左右丁，白蘑菇每个切4瓣。

4.等牛筋炖好后，捞起滤水，炖牛筋的汤可以留着做别的菜，或者直接开牛肉汤。

4.另起锅，喷入少量橄榄油防粘锅，将洋葱倒入翻炒，炒至有些透明，加入牛筋，红椒，白蘑菇，撒入少量盐和黑胡椒，继续翻炒片刻，关火。

5.将炒好的菜再次放入砂锅，注意没有汤，空的砂锅，加入所有酱料，开火炖煮，沸腾后转小火大概半小时，如果喜欢非常软烂口好的可以再增加半小时。此时可以简单尝试下味道，根据各人口味加入适量盐。关于芹菜加入的时机：喜欢软口感的就在最后一步和所有的菜一起放入，喜欢脆口感的就在最后几分钟撒在牛筋上面。

6.最后关火焖一刻钟就可以装盘了。