古法蒸鱼
古法蒸鱼怎么做好吃？做古法蒸鱼需要什么食材和配料？心食神烟火间老师为您提供古法蒸鱼最正宗的做法，让你零基础学会古法蒸鱼的家常做法。
古法蒸鱼的用料：
| 材料： | 适量 |
| 新鲜鲈鱼1尾 | 适量 |
| 香菇4朵 | 适量 |
| 五花咸肉50克 | 适量 |
| 熟笋50克 | 适量 |
| 香葱2-3棵 | 适量 |
| 生姜2-3片 | 适量 |
| 调味料： | 适量 |
| 黄酒1大勺 | 适量 |
| 盐少许 | 适量 |
| 蚝油1大勺 | 适量 |
| 蒸鱼豉油1大勺 | 适量 |
| 胡椒粉少许 | 适量 |
| 白糖1小勺 | 适量 |
| 香油少许 | 适量 |
教您古法蒸鱼的家常做法，怎么做古法蒸鱼好吃
新鲜鲈鱼打理干净，擦干水分，在鱼身肉厚处各划两刀，抹上少许盐和黄酒腌制片刻。
香菇泡软切成细丝，熟笋和咸肉切成细丝，葱、姜切丝备用（葱绿切细丝泡入水中会自然打卷，最后装饰用）。
把香菇丝、笋丝、咸肉丝和葱姜丝加入所有调味料拌匀。
蒸鱼盘子上放上葱结防粘。
把鲈鱼放上，再把步骤3拌好的配料淋在鱼身上，放入水开的蒸锅，大火蒸约15分钟左右（根据鱼的大小）。
最后撒上葱绿焖10秒即可取出，上桌享用。
心食神小贴士：
一、蒸鱼的时间根据鱼的大小适当调整。要等蒸锅上气之后再将鱼放入，这样可以锁住鱼肉中的鲜味，味道更好。
二、如果不嫌麻烦，香菇丝等配料也可以炒制一下再放在鱼身上入锅蒸，咸肉也可以用火腿代替。
