赛螃蟹
赛螃蟹怎么做好吃？做赛螃蟹需要什么食材和配料？心食神Pan爱美食老师为您提供赛螃蟹最正宗的做法，让你零基础学会赛螃蟹的家常做法。
赛螃蟹的用料：
| 鲈鱼 | 半条 |
| 鸡蛋 | 4～5个 |
| 姜末 | 适量 |
| 白醋 | 30克 |
| 料酒 | 20克 |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡精 | 适量 |
教您赛螃蟹的家常做法，怎么做赛螃蟹好吃
鲈鱼半条
锅里加入适量的水，不用太多，加20克料酒，开中火，烧至底部起泡，没烧开哦。
放入鱼块，鱼皮朝上，用汤勺把热水浇在翘起的鱼肉上，烫2～3分钟，至鱼肉略熟。
捞出沥干，看到鱼肉已成片装块。
去点鱼背和鱼肚中心有一排小刺，去干净，去皮
用手轻拆撕成碎片
姜一小块切片，改刀成丝，改刀成末，姜稍多一点
鸡蛋4～5个，蛋清蛋黄分开在2个碗中，蛋白加20克白醋，盐2克，鸡精少许，蛋黄量比蛋白少点，加10克白醋，盐1克，鸡精少许，姜末分放在两个碗里，打匀
鱼肉分放在两个碗里
锅里放玉米油，文火满满烧热
倒入蛋黄，轻轻的翻炒
至蛋黄凝固即可
蛋白也是如此
装盘，洒上葱花即可
心食神小贴士：
炒蛋液时，一定要文火（中小火）慢慢炒凝固即可，火大了就炒老了。
