鱼头洗净，砍件，晾干水份。

蒜头两粒切细，其它的切大粒或整粒都可以。葱切段，姜切片，备用。如果喜欢吃蒜、姜、葱的，可以多放，不要比鱼头多就好了

将鱼头放在盘中，加入盐三分一茶匙、生粉两茶匙、生抽三茶匙、油三茶匙、黄豆酱一大勺、切细的蒜头，拌均匀，备用。

取沙煲放在炉上，大火将煲烧干、烧热，加半勺的油，放入大粒的蒜头和姜片，翻炒，至油滚，蒜和姜表面金黄，有香味。

加入葱白，翻炒，尽量用材料将油涂到煲的周围。然后将材料铺平煲底。

将调好味的鱼头倒入煲內，用勺子把鱼头往里面推一个，尽量不要贴在煲边，以防烧糊了。

将火调至中小火。

盖上盖子，静候八分钟。

到七、八分钟时，煲的小洞会有烟冒出，而且会闻到很香的味道。打开盖，里面已经有很多汁，鱼头都变白了，这样证明都熟透了。

加上葱段，加盖上焗一小会，就可以上桌开锅了

鱼头味偏浓，配上白豆角和莲藕和兰豆炒肉片，这样的搭配不错的哦！！！